Les vinicuriens

Pourquoi posséder un cellier? Pour ceux qui se posent réellement la question voici des pistes de réponses.

- Pour ne jamais manquer de vin

- Pour avoir toujours une bouteille qui accompagne notre repas, peu importe lequel

- Pour faire vieillir de bonnes bouteilles

- Pour faire une verticale (déguster plusieurs millésimes différents du même vin)

- Pour impressionner (peu importe qui)

- Pour ne jamais manquer de vin

Pour se constituer une bonne réserve j’ai retenu 5 règles :

1. Établir un budget : Par expérience, on dépense vite, très vite. Se limiter peut être bénéfique pour notre compte bancaire.

2. Le registre : Selon moi, essentiel, même si on a pas de réserve. Pour ma part, je me suis fait un fichier informatique en prenant soin de noter le nom, le millésime, la provenance (pays, région, AOC), le producteur, les cépages principaux, le prix, la date d’achat et la date prévue de consommation (sur saq.com ils indiquent combien de temps peut se conserver un vin). Un fois dégusté, je transfère ma ligne dans un registre de dégustation, où j’émets des commentaires et une note sur 20. Cela me permet de toujours savoir ce que j’ai en réserve, et ensuite de savoir quoi racheter et quoi éviter.

3. Avoir un pièce adéquate : La cave à vin est bien sûr le meilleur endroit pour garder du vin. Vient ensuite le cellier réfrigéré. Mais à défaut de posséder l’un ou l’autre, sachez que les conditions idéales pour conserver le vin est une pièce de température constante entre 15 et 18 degrés Celsius et d’un taux d’humidité de 70% minimum. La chaleur augmente la vitesse de la plupart des réactions chimiques, ce qui fait vieillir le vin plus vite ou lui apporte des défauts, et le manque d’humidité fait sécher les bouchons de liège, ce qui laisse l’air entrer, ce qui va gâcher votre vin. Notez que la constance de la température est plus importante que la température elle-même, c’est-à-dire qu’une température constante à 18 °C est préférable à une température qui oscille entre 12 et 17 °C. Les vibrations n’ont pas de véritable effet sur le vin (ne le brassez pas quand même!).

4. Avoir de la variété : Avoir une grande variété de vins permet d’avoir un vin à boire avec n’importe quel repas ou occasion. Varier aussi le prix des bouteilles est important. Vous aurez beaucoup plus de vins de semaine (12$ et moins) que de grands vins, mais avoir une belle gamme de prix permet de s’offrir du luxe de temps en temps.

5. Acheter au moins deux à quatre bouteille du même vin : Le vin a une courbe d’évolution. Pour avoir le plus de chances de le boire au pinnacle de sa maturité, avant qu’il ne décline, il faut suivre son évolution en ouvrant une bouteille de temps en temps. La meilleure façon de ne pas perdre son vin, c’est de le boire!

Bon vin

L’alchimiste