Le pinot noir est un cépage à part. Fragile parce que sa peau est très mince et par ses petits raisins, il trouve son confort dans les régions humides et plus tempérées. C’est un cauchemar pour la plupart des viticulteurs, cultiver le pinot noir relève du défi, souvent de la folie. Mais évidemment les résultats sont à la hauteurs des efforts. Le vin élaboré à partir du pinot noir est singulier. Souvent très clair, de par leur bref contact avec la pelure, les pinots noirs sont la plupart du temps fruités et très tanniques. Et c’est parfait pour nous!